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Fête de l’huître à Cancale le 21 septembre !

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17/09/2019

Pour la 1ère édition de la fête de l’huître, hébergez-vous au Camping Duguesclin à 5 minutes de Cancale.

Élu Site Remarquable du Goût® pour la finesse de ses huîtres, Cancale et sa gastronomie font partie des incontournables de votre découverte sur la côte d’Emeraude.
Pour mieux ancrer l’art de la production d’huître et la consommation respectueuse de ce fruit de mer, la « Fête de l’huître » se tiendra pour sa première édition le samedi 21 septembre sur le port de Cancale, à seulement 5 minutes du Camping Duguesclin.


L’huitre de Cancale, un incontournable de vos vacances


L’huître de Cancale est reconnue en France pour sa finesse et son goût iodé.

Elevée dans la Baie de Cancale avec le Mont-Saint-Michel comme horizon, elle se déguste toute l’année selon les goûts de chacun. Locaux et visiteurs prennent plaisir à perpétuer une tradition : une dégustation matinale sur le muret face à la jetée du port et dos au marché aux huîtres…


Naturellement iodées, on reconnaît leur finesse à leur léger goût de noisette. Élevées dans la Baie du Mont-Saint-Michel et brassées par les plus grandes marées d’Europe, les huîtres de Cancale ont ce côté unique qui régale chaque été les vacanciers.



L’élevage d’huîtres, un écosystème unique


La marée, mouvement journalier de la mer, est un phénomène universel qui se produit à plusieurs endroits en France. Le phénomène des Grandes Marées est quant à lui beaucoup plus rare. A Saint-Malo et dans la Baie du Mont-Saint-Michel, les marées sont les plus importantes d’Europe. Ce phénomène naturel est la raison pour laquelle l’écosystème de Cancale réunit les conditions parfaites pour l’élevage d’huitre : l’important marnage permet un renouvellement du plancton et une oxygénation bien plus efficace.


Et pour causes, certains naissains arrivent d’Asie pour être spécialement élevés à Cancale !

Pour la culture de ses huîtres et sa renommée en termes de gastronomie et chefs étoilés, Cancale est classée depuis 1994 parmi les Sites Remarquables du Goût®.


Les parcs ostréicoles de Cancale ont été sélectionnés par la Fédération Nationale des Sites Remarquables du goût avec trois autres candidats (la culture du vignoble de Châteauneuf-du-Pape, la fabrication du fromage Saint-Nectaire fermier, la fabrication du Poiré dans le Domfrontais) pour être inscrits au Patrimoine Immatériel de l’Unesco. Le jury rendra son verdict en automne 2019 !


 

1ère édition de la Fête de l’huître : ce qu’il faut savoir

 

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La première édition de la Fête de l’huître a lieu sur le port de Cancale, face aux parcs à huîtres.


Au programme :

→ Dès 10h

  • Démonstration de draguage d’huîtres à l’ancienne par le vieux gréement emblématique « La Cancalaise » puis dépôt de la récolte dans des Doris – petites barques traditionnelles – pour un remorquage et triage sur la grève
  • Ouverture des stands de vente d’huîtres
  • Intronisation de personnalités au Chapître de la Confrérie des Hîtes de la Baie de Cancale


→ Dès 14h

  • Démonstrations et dégustation de recettes à base d’huîtres réalisées par les chefs cuisiniers locaux
  • Concours d’écaillers :
    • ouvrir 50 huîtres creuses et 50 plates en un minimum de temps
    • réaliser en 20 minutes maximum une présentation de coquillages en plateau
       

→ Et tout au long de la journée

  • Dégustation d’huîtres creuses et plates – galettes saucisse
  • Visite de chaland et d’amphibie
  • Démonstration et explications du métier d’ostréiculteur
  • Informations sur l’environnement
  • Animations musicales et chants de marins
  • Animations jeunesse


→ Télécharger le programme de la Fête de l'huître


 

Réservez votre séjour à 5 minutes de l'événement !


Le Camping Duguesclin est idéalement situé entre Cancale et Saint-Malo. Un pied à terre idéale pour explorer la côte d'Emeraude. L'événement "Huîtres en Fête" qui se déroule ce samedi 21 septembre est organisé à 5 minutes en voiture du Camping Duguesclin, sur le port de Cancale.


Profitez de l'événement pour vous offrir une escapade nature au coeur de la Bretagne en louant : 

Camping Duguesclin situé entre Saint-Malo et Cancale


 

Nos bonnes adresses pour acheter ou déguster des huîtres

 

Situé à gauche du port face à la grande jetée, il est ouvert tous les matins de l’année. Dans des petites cahutes, les vendeurs des ostréiculteurs proposent vente et dégustation d’huîtres fraichement rapportée sur la grève.

Un cadre exceptionnel où l’on déguste des huîtres fraiches sur un petit muret face à la mer et au Mont-Saint-Michel.

 

Cette famille d’ostréiculteurs cultive le savoir-faire de la production d’huîtres respectueuse depuis plusieurs générations. Sur le port de Cancale, vous pourrez acheter des huîtres fraiches ou en déguster sur place dans le bistrot et boutique « L’atelier de l’huître ».

 

Les valeurs familiales sont ancrées dans l’histoire des « Parcs Saint Kerber ». Aujourd’hui, Joseph Pichot a transmis la gérance de l’entreprise à son fils et son gendre. Sa fille Véronique gère « La Ferme Marine », espace d’exposition d’une riche collection d’huîtres et de coquillages implanté au sein même de l’entreprise qui permet de visiter l’exploitation et de comprendre le métier d’ostréiculteur.

 

Passionné par son métier, Alexandre  repésente la 3e génération d’ostréiculteurs chez les Prod’homme. Il a souhaité poursuivre cette épopée familiale en gardant le cap qui fait, depuis tant d'années, la réputation de la Maison Prod’homme. Leur méthode d'élevage allie le meilleur de la tradition et le respect du rythme naturel de l'huître.

Ils proposent des huîtres en vente directe au chantier ostréicole tous les matins - 2 Rue du Vauhariot à Cancale. En Juillet et aout, la vente au public est ouverte de 16h30 à 18h30. Vous pourrez également les retrouver toute l'année au Marché aux huîtres sur le port de Cancale.
 


A bientôt !

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